Kulajda
Kulajda je bezesporu jednou z nejoblíbenějších polévek u nás. My máme radost, že vám můžeme ukázat recept, za který by se nemusela stydět ani velmi …
Matcha panna cotta s ovocem a matcha sušenkou
Tenhle recept je taková fúze italské a japonské kuchyně. Využijí čaje v gastronomii je široké a nejde jenom o to hodit pytlík do hrnku, dá …
Bramborový salát jinak
Bramborový salát na českém vánočním stole nesmí chybět. A každý ví, že právě ta jeho babička nebo máma dělá ten nejlepší, to je jasný! My …
Vietnamská bageta s játrovou paštikou, marinovaným kuřetem a chilli
Tyhle bagety pohltily Čechy velmi rychle a efektivně. Vlastně se nedá úplně přesně říct, co do nich patří, ale základem je vždycky marinovaná zelenina, koriandr …
Uzená makrela, skyr, avokádo a fenykl
Když přišla výzva vymyslet snídani se Skyrem, bylo to pro nás jednoduché rozhodování: uděláme ji naslano. Pojali jsme to tak trochu ve skandinávském stylu, takhle …
Mini corn dogs, salát a Sriracha majonéza
Ok, když mi Honza oznámil, že bude na blog dělat párky v těstíčku, přišlo mi to trochu mimo. Nicméně! Když jsem je pak ochutnala, pochopila …
Pečený halibut, podmáslí, asijská zelenina a shitake
Ryba by se na talíři měla objevit alespoň jednou týdně. Poslední dobou se nám to moc nedařilo, díky svatebním přípravám a stěhování jsme se spíš …
Hovězí sendvič s celerovou remuládou a salátem
Hurá, je tady září, zpátky do školy! Pro nás už to tedy neplatí, ale proč tohle psychicky náročné období nezpříjemnit alespoň těm, kterých se to …
Krůtí stehna na lesních houbách, sherry a rýže basmati
Edita je v poslední době posedlá sběrem hub. Letos začala sbírat růžovky a holubinky, které vytrvale po večerech studuje na internetu. Zatím jsme se neotrávili, a …
Vepřová panenka s bramborovou kaší, omáčkou z uzených kostí a nakládanými šalotkami
Mám obrovskou radost, že se můžeme pochlubit dalším hostováním u nás na blogu, a to legendárním receptem na panenku od našeho kamaráda a fantastického kuchaře …
Čerstvé jahody s čokoládou Dulcey, řeckým jogurtem a badyánovou sušenkou
Kdo by nemiloval jahody s čokoládou! Jahod je teď všude plno, a tak jsme si pro vás připravili rychlou letní pecku, kterou dostanete i toho …
Ředkvičkový salát se slaninou a krutony
Léto si žádá nějaký dobrý salát. Ale abych byla upřímná, vždycky jsem ráda, když k zelenině přidáme i nějakou nezeleninovou složku, třeba vajíčko nebo krutony. Ideálně …
Tagliatelle s rukolovým pestem, mandlemi a pečenou šunkou
No jo, už nám ta Itálie trochu chybí, tak jsme se rozhodli, že si uděláme aspoň domácí těstoviny. Pesto jsme tentokrát nedělali z bazalky, ale …
Rýžové nudle s krevetami, pomerančový kari dresink
Nudle s krevetami bych mohla jíst pořád. Tenhle recept je tak trochu punk: prostě jsme na Olomoucké koupili pár asijských bylinek a vietnamský základ jsme …
Banán v čokoládě
Na sladké mě obecně moc neužije, ale je tu jedna výjimka, a to banán v čokoládě. Ten mě totiž vrací do dětství: řízek a banán …
Těstoviny s jarními houbami, kopřivy a parmezán
První houby, kopřivy, pampelišky: po dlouhé zimě konečně znamení bujného jara. Kopřivy jsou celkem náročné na sbírání, ale stačí je jen otrhat a spařit. Můžeme …
Bílá fazolová polévka s klobásovou drobenkou a rozmarýnem
Fazolová polévka má mnoho zastánců i odpůrců, ale myslíme si, že klobásová drobenka by mohla zlomit i ty nejzarytější nepřátele fazolí. Nebojte se toho! Takhle …
Hovězí veverka sous vide s kapustou, arašídy a páleným květákem
Pokračujeme v naší sous vide krasojízdě! Už jsme se podívali na kachní prsa, vejce i makrelu. Dnes se konečně dostáváme k masu. Velký dík patří …
Dělnické carpaccio
Když jsme byli oslovení, abychom vytvořili recept z gothaje, chvíli jsme se tomu jenom smáli. Pak jsme si ale řekli, že je to parádní výzva: …
Vepřová líčka na zázvoru, polenta a makadamové ořechy
Líčka už dnes nejsou v našich končinách žádnou novinkou, na jídelním lístku je můžeme vidět dost často. Trochu častější je hovězí (nebo telecí) varianta, my máme …
Honzova anglická snídaně
Tahle snídaně je přímo královská. Vždycky, když jsem měl během svého pobytu v Londýně volno, rád jsem chodil do jedné kavárny na Dollis Hill, kde jsem …
Zelňačka s klobásou a uzenou paprikou
Většina lidí si z nějakého důvodu myslí, že doma jíme jenom lanýže, hovězí steaky a foie gras. No, není tomu tak – většinou máme chuť …
Makrela sous vide, consommé a zelenina
Každý má rád polévky, ale když poprvé ochutnáte consommé, zjistíte, že i vývar může mít různé kvality. Je to vlastně nejčistší podoba vývaru, který připomíná …
Atelier poprvé: pečená kachní prsa na jalovci, salát z červeného zelí a grepu, mandle
S hostováním v naší kuchyni se poslední dobou roztrhl pytel a my z toho máme radost! Tentokrát jsme si pozvali kluky z Atelieru, kteří už brzy v Brně otevřou nový …
Kachní knedlíčky, salát s fialovou mrkví a mátou
Až budete někdy péct kachnu a zbyde vám nějaké maso, určitě si připravte kachní knedlíčky. Doma se po nich jenom zapráší a navíc využijete všechny …
Kachní prso sous vide, káva, radicchio di Treviso, fazolky a čerstvý špenát
Sous vide už se u nás doma zabydlelo a pokračujeme s dalšími recepty. Už jsme si vyzkoušeli vejce i kuře, tentokrát jsme ale vybrali kachní prsa, a …
Bůček by Būcheck
Foodtruck Būcheck se na Zelňáku objevil před Vánoci a hned si získal srdce brněnských foodies. S Petrem, který za celým konceptem stojí, se tak trochu …
Salát se sous vide vejcem, olivový vinaigrette
Kdo by nemiloval správně uvařené vejce! Ale ne, nemyslím natvrdo. Myslím takové to vejce, co do něj ťuknete lžící a vyteče z něj krásně žlutý …
Kuřecí prsa sous vide s pomerančovou cizrnou a fenyklem
Je tu nový rok a s ním i první recept. Honza dostal k Vánocům sous vide od Anovy, takže se nemohl dočkat až ho otestuje. …
Můj báječný život s šéfkuchařem: Vařečku do každé rodiny!
Už delší dobu zjišťuji, že na našem blogu tak trochu chybí nějaký ten osobní či lifestylový rozměr. No jo, ale co s tím? Relativně zdravě …
Vepřová kotleta s karamelizovanými jablky, tvarohovým křenem a červenými fazolemi
Vepřové se v Čechách drží dlouhodobě na vrcholu, ale u nás doma ho jíme výjimečně. Nedá se říct, že bychom ho nějak vědomě vynechávali, je …
Kachní rolky se zelným salátem a kaeshi
Letní závitky máme moc rádi. Náš recept není úplná klasika, kterou najdete v asijských bistrech, ale spíš taková inspirace, co si můžete upravit podle momentálního …
Datlový muffin, mandarinková marmeláda a šlehačka Chantilly
Vánoční blogerské šílenství jsme se rozhodli tak trochu ignorovat. U nás doma prostě na Vánoce nepečeme a užíváme si pak cukroví od maminek a babiček. …
Pečené kuře na kosti, hrášek po francouzsku
Nedělní den, venku je zima a zamračeno. Do toho psaní seminárek, počítání úkolů do statistiky (ve kterých se úplně ztrácím) a ponurá nálada. Naštěstí tu …
Variace z kořenové petržele, ostružiny, ricotta a tonka fazole
Petržel do dezertu, cože?? Ale jo, ono to fakt funguje, i když v našich končinách se to moc často nevidí. Já jsem se s tím …
Kalmar peruánský s omáčkou z červené řepy, brokolice a květák
Už jste někdy ochutnali kalmara? Je hodně podobný chobotnici, jen má trošku jinou texturu a je o něco tužší. Pokud ale patříte mezi milovníky pokrmů …
Plněné kalamáry a pyré z dýně Hokkaido s červeným kari
Když jsme s Editou přemýšleli, jak zajímavě upravit dýni, napadla mě kombinace s kari. A byla to trefa do černého! Pyré jsem doplnil o kalamáry, …
Krevetové wontony s houbami a chilli jogurtem
Wontonů bychom se poslední dobou mohli užrat. Jenom ta příprava je trochu náročnější, vytvoření symetrického wontonu nebo pěkného knedlíčku prostě není žádná sranda. Ovšem přiznejme …
Kroupoto se slaninou a čerstvou majoránkou
O tom, že rizoto je moje srdeční záležitost jsem snad psala už stokrát. Kroupoto mu ale šlape na paty: konzistence krup mě totiž neskutečně baví. …
Spaghetti s hřiby, rajčaty a bottargou
Domácí těstoviny s čerstvými hřiby jsou naprostá delikatesa. My jsme je ozvláštnili bottargou z cípala, kterou jsme najemno nastrouhali na hotový pokrm. Bottarga jsou vlastně bohatě nasolené …
Tapiokový pudink s kokosem, ovocem a citrónovou verbenou
Odmalička miluju želé a všechno, co ho aspoň vzdáleně připomíná. Když jsem před pár lety objevila tapioku, věděla jsem, že to bude láska na celý …
Tuňák a la Niçoise
Salát Niçoise je prostě klasika, na kterou nedám dopustit. V tomto receptu jsem ho doplnil o tuňáka: podobnou variantu podáváme i v Pavillonu. Na léto …
Ricottové ravioli s liškami, brokolicí, šalvějí a pěnou z oříškového másla
Ze Sardinie jsem si přivezl tvořítko na ravioli, tak jsem ho hned musel vyzkoušet. Plněné těstoviny jsou o dost náročnější než klasické spaghetti nebo tagliatelle, …
Rebarbora s kardamomem, ovčí brynza a zázvorová sušenka
Tento recept pro nás připravil Ondra Molina, šéfkuchař restaurace Černá růže v Mladé Boleslavi. Když se za námi Ondra vypravil do Brna, řekli jsme si, …
Kynutý koláč s třešněmi a třešňový sorbet s medem
Tohle období je prostě super: všechno dozrává a člověk by se nejradši jenom procházel po zahradě a trhal. Když jsem z chalupy přivezla krásné třešně, …