Zapečené těstoviny, to je věc, které já osobně nejsem schopná odolat. A obzvlášť, když obsahují 4 druhy sýru: tahle královská verze je inspirovaná receptem Anthonyho Bourdaina z jeho kuchařsky Appetites. Dávat do mac and cheese drahé sýry se může zdát trochu neuvážené, ale fakt nebudete litovat.
těstoviny
Tenhle recept jsem okoukal od Granta Achatze, který ho pojmenoval „lanýžové exploze“. Pointa je ta, že vám lanýžová chuť exploduje v puse, což asi nikomu nemůže vadit. Fotku máme jenom jednu, protože jsme recept fotili trošku narychlo během školy vaření, ale to nám určitě odpustíte.
No jo, už nám ta Itálie trochu chybí, tak jsme se rozhodli, že si uděláme aspoň domácí těstoviny. Pesto jsme tentokrát nedělali z bazalky, ale z rukoly a povedlo se, vznikl z toho parádní letní recept.
První houby, kopřivy, pampelišky: po dlouhé zimě konečně znamení bujného jara. Kopřivy jsou celkem náročné na sbírání, ale stačí je jen otrhat a spařit. Můžeme je připravit podobně jako špenát, uvařit polévku nebo zkusit pomazánku. Normálně vyrážíme na hříbky až koncem léta, ale letos mě zachvátila mánie jarních hub, které jsou opravdu lahodné. Jenom pozor, […]
Domácí těstoviny s čerstvými hřiby jsou naprostá delikatesa. My jsme je ozvláštnili bottargou z cípala, kterou jsme najemno nastrouhali na hotový pokrm. Bottarga jsou vlastně bohatě nasolené sušené jikry: přivezli jsme ji ze Sardinie, kde se s ní setkáte velmi často. Ovšem chuť je to velmi specifická a ne každý ji ocení.
Ze Sardinie jsem si přivezl tvořítko na ravioli, tak jsem ho hned musel vyzkoušet. Plněné těstoviny jsou o dost náročnější než klasické spaghetti nebo tagliatelle, ale má drahá polovička je zbožňuje: co bych pro ni neudělal!
Tyhle těstoviny jsou inspirovány naším výletem na Sardinii. Konzistence těsta je celkem žvýkavá: tak už tomu u bezvaječných těstovin bývá, ale připravují se se šafránem, což jim dodává bohatost. My je máme moc rádi, tak je taky zkuste! Navíc jsme na Zelňáku koupili krásnou baby zeleninu (za pouhých 15 Kč) a romanesco, tak jsme toho […]
Letos jsme dovolenou nenechali na poslední chvíli a podařilo se nám ji i trochu naplánovat. To vlastně znamená, že mám vše v režii já, což mi vyhovuje, protože už odmalička mám neutuchající potřebu organizovat vše a všechny ve svém okolí. Poslední dobou mi to trošku chybí, tak se snažím organizovat alespoň Honzu. Naštěstí je v […]
Tenhle recept je inspirován naším výletem do Puglie. Těstoviny se tam vyrábí ručně, nepoužívají vejce a jejich textura je fakt nenapodobitelná. Oproti klasickým těstovinám jsou ty bezvaječné trošku “žvýkavější” a to mi naprosto vyhovuje.
Carbonara je fantastická italská klasika, na které si vylámal zuby leckterý vyučený kuchař – a přitom je to celkem jednoduché. Stačí se postarat, aby těstoviny nebyly suché a strávníci se nedusili a dávat pozor, abyste místo krémové omáčky neukuchtili míchaná vejce. Pokud se povedou, je to opravdové pohlazení po duši 🙂
- 1
- 2