těstoviny

Fregola sarda s houbami a sherry octem

      Fregola patří mezi těstoviny, co mě fakt baví. Hlavně svou specifickou strukturou. U nás na tuhle sardskou specialitu moc často nenarazíte, takže když jsme dostali nabídku uvařit něco z produktů edelikatesy.cz, věděla jsem, že si vyberu právě fregolu. A k tomu jsme přidali ještě sherry ocet z odrůdy Pedro Ximenez. Ten teď budem asi dávat […]

      ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

      Mac and Cheese

          Zapečené těstoviny, to je věc, které já osobně nejsem schopná odolat. A obzvlášť, když obsahují 4 druhy sýru: tahle královská verze je inspirovaná receptem Anthonyho Bourdaina z jeho kuchařsky Appetites. Dávat do mac and cheese drahé sýry se může zdát trochu neuvážené, ale fakt nebudete litovat.

          ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

          Těstoviny s jarními houbami, kopřivy a parmezán

              První houby, kopřivy, pampelišky: po dlouhé zimě konečně znamení bujného jara. Kopřivy jsou celkem náročné na sbírání, ale stačí je jen otrhat a spařit. Můžeme je připravit podobně jako špenát, uvařit polévku nebo zkusit pomazánku. Normálně vyrážíme na hříbky až koncem léta, ale letos mě zachvátila mánie jarních hub, které jsou opravdu lahodné. Jenom pozor, […]

              ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

              Spaghetti s hřiby, rajčaty a bottargou

                  Domácí těstoviny s čerstvými hřiby jsou naprostá delikatesa. My jsme je ozvláštnili bottargou z cípala, kterou jsme najemno nastrouhali na hotový pokrm. Bottarga jsou vlastně bohatě nasolené sušené jikry: přivezli jsme ji ze Sardinie, kde se s ní setkáte velmi často. Ovšem chuť je to velmi specifická a ne každý ji ocení.

                  ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

                  Malloreddus se šafránem, parmezánem a jedlými květy

                      Tyhle těstoviny jsou inspirovány naším výletem na Sardinii. Konzistence těsta je celkem žvýkavá: tak už tomu u bezvaječných těstovin bývá, ale připravují se se šafránem, což jim dodává bohatost. My je máme moc rádi, tak je taky zkuste! Navíc jsme na Zelňáku koupili krásnou baby zeleninu (za pouhých 15 Kč) a romanesco, tak jsme toho […]

                      ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

                      Sardinie: ostrov, kde se rozhodně nebudete nudit

                          Letos jsme dovolenou nenechali na poslední chvíli a podařilo se nám ji i trochu naplánovat. To vlastně znamená, že mám vše v režii já, což mi vyhovuje, protože už odmalička mám neutuchající potřebu organizovat vše a všechny ve svém okolí. Poslední dobou mi to trošku chybí, tak se snažím organizovat alespoň Honzu. Naštěstí je v […]

                          ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK
                          • 1
                          • 2