Stalo se nemožné, poprvé od existence našeho blogu jsem vařila já a ne Honza! U nás doma sice občas vařím, ale na veřejnost s tím radši už moc nelezu. Nicméně tenhle recept mám tak ráda, že jsem si řekla, že se o něj s vámi musím podělit. Originální verzi najdete v kuchařce Lucky Peach, kde […]
Losos Label Rouge je kvůli divokému proudění vody, ve které vyrůstá, neustále nucen plavat sem a tam. Díky tomu nemá moc tuku a jeho maso je krásně pevné. Je cca 1,5x dražší než losos běžně farmovaný. Label Rouge pochází z Francie a tenhle skotský losos získal jako první nefrancouzský produkt známku té nejvyšší kvality. Pokud lososa […]
Co k tomu dodat. Svíčková je prostě v české kuchyni číslo jedna! Tentokrát nám video trvalo trošku déle než normálně, protože jsme přizvali našeho kamaráda Milana, který se nám postaral o zvuk. Takže Honza poprvé není němý! Co na to říkáte?
Tohle jehněčí je novinka ze Slovenska, naprosta úžasné, mladé a parádní. Dostal jsem ho od společnosti Windsor, která se u nás zabývá především zvěřinou (tu od nich beru už několik let), ale letos začali i s jehněčím. Od Windsorů bere maso spousta skvělých šéfkuchařů, ať už v Praze nebo v Brně. Ostatně, mrkněte k nim […]
Tenhle je recept je bez vajec, protože je nemůžu, ale vy si do něj jedno klidně přidejte. Ocet můžete případně nahradit citrónovou šťávou. Poměr mouky je proměnlivý, ale je lepší, když bude těsto trochu mastnější než naopak. Když to s moukou přeženete těsto bude tvrdší, ale do druhého dne zase změkne.
Kuře na paprice, to je taková klasika, která obvykle nikoho neohromí. Asi nejvíc mi vždycky vadilo, že je kůže měkká až rozplizlá, což se mi opravdu nechce jíst. V moderní úpravě tedy Honza použil sous vide, v omáčce jsou čerstvé papriky a navíc není zahuštěná moukou, takže je vhodná i pro bezlepkáře. Mňam!
Zapečené těstoviny, to je věc, které já osobně nejsem schopná odolat. A obzvlášť, když obsahují 4 druhy sýru: tahle královská verze je inspirovaná receptem Anthonyho Bourdaina z jeho kuchařsky Appetites. Dávat do mac and cheese drahé sýry se může zdát trochu neuvážené, ale fakt nebudete litovat.
Tohle je takový lehký dovolenkový recept. Chobotnici prostě miluju a vždycky když jedeme k moři, musím ji mít aspoň dvakrát. Nejlépe trošku připálenou, protože pak má pořádný grády. Mňam!
Tuňáka prostě miluju, ať už syrového nebo z plechovky. Protože to s ním ale v posledních letech nevypadá moc dobře, snažím se jeho spotřebu omezovat. A když už si ho koupím, snažím se volit kvalitnější značky, co alespoň trochu zajímá to, co se v oceánu děje. Shodou okolností jsme dostali k otestování novou příchuť Rio […]
Rajčatový salát, to je prostě letní radost. My oba rajčata milujeme, takže sezóna nás opravdu těší. Navíc v tržnici jsme sehnali opravdový skvosty. Stejný postup jako na rajčatovou vodu by se dal použít i na rajčatovou polévku, tou se proslavil třeba náš kamarád Marek Fichtner. Samozřejmě, že když máte čerstvá rajčata, jsou skvělá i sama […]