Průvodce kulinární Prahou: když jdete za zážitkem
Za jídlo už jsem v životě utratila strašně moc peněz. Ale víte co? Vůbec mi to nevadí. Se skvělým jídlem mám totiž spojeno tolik krásných vzpomínek, …
Malloreddus se šafránem, parmezánem a jedlými květy
Tyhle těstoviny jsou inspirovány naším výletem na Sardinii. Konzistence těsta je celkem žvýkavá: tak už tomu u bezvaječných těstovin bývá, ale připravují se se šafránem, …
Strašek kudlankový, rýžové nudle, mango a cuketa
Strašky jsme objevili úplně náhodou, když jsme kupovali ryby. Vypadají trochu jako vetřelci z hlubin nebo jako štěnice z Matrixu (jak je pak museli vysát …
Sardinie: ostrov, kde se rozhodně nebudete nudit
Letos jsme dovolenou nenechali na poslední chvíli a podařilo se nám ji i trochu naplánovat. To vlastně znamená, že mám vše v režii já, což …
Šafránové rizoto s chřestem
Nad šafránové rizoto prostě není. Samotný šafrán je sice dost drahý (nejlepší pochází z Íránu), ale není se čemu divit, sklizeň je opravdu náročná. Asi …
Farmářský králík s lanýži a jarní zeleninou
Tenhle recept je reakcí mých chuťových buňek na jaro. Prostě chci jíst zeleninu! A králíky. Králíka jsem koupil od pana Tomka, který nám dodává i …
Tygří krevety v kokosu, okurkový salát s wakame a Sriracha majonéza
Smažené krevety s kokosem jsem si tak trochu vydupala. Už si ani nemůžu vzpomenout, kde jsem je vlastně poprvé jedla, ale okamžitě jsem se do …
Grilovaná smuha královská, vichyssoise a hlíva ústřičná
Smuha je chuťově prostě úžasná. Když jsem ji před 4 lety poprvé ochutnal, okamžitě mě uchvátila. Je to dravá ryba s pevným masem, velmi podobná …
Krevety s pomerančovou kari pěnou, mátový sníh, květákový krém a Afrika Spritz
Kulinářské výzvy nás prostě baví. Tento recept vznikl díky soutěži Aperitivo Moment v rámci Foodblogu roku. Dle zadání jsme vytvořili studený předkrm, který jsme doplnili …
Polévka z medvědího česneku se zastřeným vejcem a medvědí chleba
Tuhle polévku prostě miluje každý! Já ji mám nejradši se zastřeným vejcem a troškou parmezánu. Základem je jednoduchý bramborovo/pórkový krém neboli vichysoisse. K tomu jsem …
Punkevní pstruh s krémem z medvědího česneku aneb kamufláž
Recept vznikl celkem spontánně – měl jsem doma spousty medvědího česneku a tohle je další způsob, jak ho zpracovat. A proč kamufláž? Bylo to první …
Křepelka s fazolemi, slaninou, žampiony a omáčkou z červeného vína
V tomto receptu vám ukážu, jak správně zpracovávat drůbež. Prsa a stehna totiž musíme připravovat odlišně. Zatímco křepelčí prsíčka nepotřebují moc dlouhou úpravu, stehýnka je …
Pošírovaný mořský vlk, shimeji, sněžná houba a rybí vývar
Jsem prostě velký milovník ryb, ať už sladkovodních nebo mořských. Mořský vlk v této úpravě je neuvěřitelně jemná záležitost, něco pro opravdové gurmány. Tohle jídlo ochutnali …
Kalamáry s černou rýží Venere, brokolice a řepné lístky
U nás doma jsou mořské plody dost oblíbené, to už jste si určitě všimli, a chobotnice s kalamáry u Edity absolutně vedou. S kalamáry je …
Není ryba jako ryba aneb pravý rakouský kaviár
Když jsme se nedávno s partou kuchařů vydali směr Vídeň na výlet za kaviárem, asi nikdo z nás přesně netušil, co čekat. Přestože kaviáru nepochybně …
Srnčí tatarák, uzený žloutek, okurka a ředkvičky
Tatarák do české kuchyně prostě patří. Mám takový pocit, že jednou ze zásadních předností každého pivního nadšence je taky schopnost namíchat skvělý tatarák: a to …
Kuřecí roláda s uzenými kaštany a chlebovou nádivkou
Na roládu si spousta lidí netroufá a je to taková škoda! Technika je trochu náročnější, ale úsilí se vyplatí – dneska vám prozradím jeden zlepšovák, …
Srnčí hřbet s čočkou Beluga, květákový krém a čokoládová omáčka
Tenhle recept je krásný příklad použití čokolády ve slaném provedení, ke zvěřině se totiž hodí báječně. Poprvé jsem se s tím setkal v Londýně, kde jsme k srnčímu …
Vepřová žebra BBQ, čerstvá zelenina a zakysaná smetana s pažitkou
Kdo by neměl rád grilování? Já osobně ho prostě miluju. V zimě to samozřejmě taková zábava není, a tak jsem si pro vás připravil tenhle …
Pečený losos s květákovým bulgurem, čerstvá zelenina a citrusový vinaigrette
Ryby bychom mohli jíst pořád – ať už sladkovodní nebo ty mořské. Losos je mezi mořskými rybami v našich končinách jednoznačně numero uno, takže pokud …
Vepřový bok po asijsku, pyré z dýně, karamelizované arašídy a koriandr
Tak takhle přesně si Honza vyvařuje, když nejsem doma. No není to k vzteku? Na prvním místě chlapské kuchyně jsou jednoznačně řízky, bůček a zvěřina. …
Losos marinovaný v tuzemáku, okurky a křupavá rýže
Výhodou života s kuchařem je bezpochyby to, že mi občas jeho chuťové kombinace vyrazí dech. Když mi Honza poprvé říkal, že dělal jako předkrm lososa …
Ústřice na dva způsoby
Ústřice k Vánocům prostě patří a dneska už je seženete témeř bez problémů. Klasika s kapkou citrónu samozřejmě nikdy nezklame, ale občas dostaneme chuť na …
Ústřice, pórek, slaninová strouhanka a pěna z prosecca
Tenhle recept jsem viděl poprvé v Anglii, když jsem pracoval pod šéfkuchařkou Helenou Puolakka. Je to trochu náročnější než klasické varianty s vinaigrettem, ale je …
Dýňové gnocchi s gorgonzolou, hruškou a dýňovými semínky
Gnocchi mám moc rád a kombinace s dýní je celkem netradiční, ale opravdu skvělá. Ve spojení s gorgonzolou to vše báječně funguje – funkci by …
Telecí svíčková, mungo fazole, wakame, perilla a pěna z mrkve
Tenhle recept je trochu inspirovaný Asií, ale milovníky telecího rozhodně potěší. Vycházel jsem z klasického českého hovězího na mrkvi, které Edita nenávidí. Spousta lidí má …
Orecchiette s cuketovým pestem a thajskou bazalkou
Tenhle recept je inspirován naším výletem do Puglie. Těstoviny se tam vyrábí ručně, nepoužívají vejce a jejich textura je fakt nenapodobitelná. Oproti klasickým těstovinám jsou ty …
Gnocchi s lanýžovým krémem, sýrem pecorino a čerstvým lanýžem
Tohle je rozhodně jeden z našich nejoblíbenějších receptů. Poprvé jsem ochutnal lanýže v Anglii a byl to pro mě šok. Řekl bych, že aby člověk plně …
Soba nudle, kuřecí kousky, zelenina a sojový vinaigrette s chilli
Soba nudle jsem poprvé ochutnal v Japonsku a byla to láska na první pohled. Samotné slovo soba v japonštině znamená “pohanka” a dnes je to …
Liškové rizoto s avokádem a zeleninou
Občas recepty tvořím za pochodu, třeba při nakupování. To takhle jednou měli lišky, E. začala vykřikovat, že chce rizoto, k tomu jsem dokoupil avokádo, protože …
Tagliatelle carbonara
Carbonara je fantastická italská klasika, na které si vylámal zuby leckterý vyučený kuchař – a přitom je to celkem jednoduché. Stačí se postarat, aby těstoviny …
Vejce Benedikt new style
Vejce Benedikt bych mohla jíst pořád – holandská omáčka, šunka a vajíčka – tuhle dekadentní kombinaci prostě chcete. My jsme si klasickou verzi trošku předělali …
Domácí tortellini s žampiony a lanýžovým olejem
Tenhle recept je celkem pracný a vyžaduje kuchařskou zručnost. Ale určitě ho zkuste, kdo miluje houby, miluje lanýže a já miluju obojí!
Baby kuře pečené na kosti, chřest, cherry rajčátka a holandská omáčka s mátou
Dneska se naučíme jednu ze základních omáček – a to holandskou. Když ji poprvé dělala E., několik úvodních pokusů skončilo jako míchaná vajíčka, což se …
Chobotnice na červeném víně, rajčata, olivy a bílá ředkev
Chobotnice patří mezi mé nejoblíbenější mořské plody. Ale co si budeme povídat, tahle potvora vzbuzuje celkem respekt – i když je to úplně zbytečné. Příprava …
Kuřecí křidýlka s medem, okurkovým jogurtem a chilli
Kuřecí křidýlka jsou prostě super. My jsme si je připravili na způsob lízátek, což je docela efektní, ale zase to zabere víc času. Když se …
Glazovaná kachní prsa na medu a sójové omáčce, karamelizovaná čekanka a červená paprika
V Čechách se s tím obvykle moc nemazlíme a celou kachnu prostě narveme do trouby. Faktem ale zůstává, že jednotlivé části kachny se hodí pro …
Zeleninový salát s krutony, hlívou ústřičnou a kuřecími játry
U nás doma jede hlavně maso, ale občas Honzu dokopu k tomu, aby do jídelníčku zapojil nějakou tu zeleninu. On se samozřejmě vzpírá, takže tentokrát …
Pošírované kuřecí prso s pohankou, chřestem a omáčkou z bílého vína
Tenhle recept vznikl během chvilky a zahrnuje všechny mé oblíbené ingredience: kuře, pohanku, rajčata a hlavně chřest, který mi v syrovém stavu chutná úplně nejvíc. …
Vyzrálý hovězí teres major, míchaný salát s krutony a výhonky z ředkviček
Když dostanu chuť na kus masa – a to se stává dost často, nechci ho vždycky kombinovat s typicky používanou přílohou. Salát představuje odlehčenou variantu, …
Srnčí hřbet, šťouchané brambory s cibulí a omáčka z portského vína s brusinkami
Zdá se mi, že zvěřina na průměrném českém jídelníčku obvykle chybí, i když u nás doma je tomu právě naopak. Veškerou zvěřinu bereme od firmy …
Gastrotrip: jak jsme jedli Budapešť
Vyjet někam na výlet, když máte doma kuchaře, je mnohem jednodušší plánovat než zrealizovat. Ale občas se zadaří a všechno se to samozřejmě točí kolem …
Siven, avokádový jogurt a mungo fazole
Tohle je velmi rychlý a chutný recept. Škoda, že to nemohu dosvědčit z vlastní zkušenosti! Honza to totiž všechno snědl sám. A moc mu chutnalo, …
Kaviár z jesetera sibiřského a domácí bliny
Pravý kaviár není zrovna ingredience, co si doma dáte každý den. Tenhle recept vznikl po exkurzi u pana Klečky, který kousek od Vídně pěstuje jesetery, …
Kokosová panna cotta s vanilkou, ananasové želé, čerstvý kokos a trio bylinek
Panna cotta znamená v překladu vařená smetana, což přesně vystihuje podstatu tohoto dezertu. Tenhle recept je spíše twistem na klasiku. Doma sladké moc nedělám, protože …