Dělnické carpaccio

      Když jsme byli oslovení, abychom vytvořili recept z gothaje, chvíli jsme se tomu jenom smáli. Pak jsme si ale řekli, že je to parádní výzva: z hotových produktů jako jsou uzeniny se prostě vaří dost špatně a vymyslet něco jiného než chleba se salámem je docela oříšek. Pak mě ale napadlo, že bychom si z […]

      ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

      Honzova anglická snídaně

          Tahle snídaně je přímo královská. Vždycky, když jsem měl během svého pobytu v Londýně volno, rád jsem chodil do jedné kavárny na Dollis Hill, kde jsem si objednával tuhle skvělou záležitost. Full English Breakfast vám dodá energii na celý den. Paní se mě vždycky zeptala, jestli chci bílý nebo tmavý chleba, pomazaný máslem nebo opečený, volské […]

          ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

          Makrela sous vide, consommé a zelenina

              Každý má rád polévky, ale když poprvé ochutnáte consommé, zjistíte, že i vývar může mít různé kvality. Je to vlastně nejčistší podoba vývaru, který připomíná čaj. Upřímně řečeno, skoro nikdo to nedělá, dá to totiž dost práce. Zachránil nás ale Heston Blumenthal, který zjistil, jak to udělat jednoduše. Sice je to časově náročnější, ale výsledek […]

              ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

              Kachní prso sous vide, káva, radicchio di Treviso, fazolky a čerstvý špenát

                  Sous vide už se u nás doma zabydlelo a pokračujeme s dalšími recepty. Už jsme si vyzkoušeli vejce i kuře, tentokrát jsme ale vybrali kachní prsa, a to rovnou z francouzské kachny, protože my se neošidíme! K tomu je samozřejmě potřeba dodržovat i pitný režim, se kterým nám poradil Martin (jeho doporučení najdete na konci receptu). Jdeme […]

                  ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK

                  Bůček by Būcheck

                      Foodtruck Būcheck se na Zelňáku objevil před Vánoci a hned si získal srdce brněnských foodies. S Petrem, který za celým konceptem stojí, se tak trochu známe, a tak jsme ho pozvali, aby nám uvařil něco pořádnýho. A světe div se, prozradil nám recept na svůj božský bůček. Bůček, který jsem snědla i já, což šokovalo […]

                      ZOBRAZIT CELÝ ČLÁNEK